Capitale du régal et sans égale car la plus gourmande du monde, Tokyo perpétue dans un délicieux vertige nombre de techniques de cuisson et de traditions culinaires léguées depuis des générations. Mémoire vive dont témoigne l'effervescent marché au poisson de la capitale, dont les 60 000 travailleurs échangent chaque jour, à l'aube, dans la sueur et l!adrénaline, leur précieuse marchandise. Sans surprise, la gastronomie tokyoïte demeure la plus inventive, ses restaurants français et italiens sont dits « les meilleurs au monde », et il ne manque au tableau aucun exotisme.
Dignement, en douceur, Tokyo dicte les règles, bouleverse les sens. Orchestrant de sublimes partitions en bouche, ses chefs virtuoses et pétillant d'audace tiennent, toujours très haut, les baguettes